Ansjovis original

Förra årets fiske av skarpsill gav inte de volymer som vi hade hoppats på. Ansjovis har en mognadstid som gör att produktionen är beroende av råvara som fiskats månader eller till och med ett år i förväg.

Skarpsill, som används för att göra ansjovis, fiskas en begränsad period på hösten. Skarpsillen bereds och lagras sedan under några månader för att få en riktigt god ansjovis. Skarpsill fångas i Skagerrak, Kattegatt och utanför Brittiska öarna. Det handlar om ett ofta litet, kustnära och väderberoende fiske. Just hårt väder är en av anledningarna till att skarpsillsfisket förra året gav ett dåligt resultat.

Vi hoppas att vi far in Ansjovis i början pa december!